乙基麦芽酚乙基麦芽酚是广谱香味和香气增效剂。采用以糠醛为原料，氯气为氧化剂，一釜法的合成路线。用镁屑和溴乙烷（摩尔比为１．９：２）在芳香族混合溶剂中进行格氏反应。反应结束后，滴加糠醛（与溴乙烷的摩尔比为１．５：２）。用氯化铵饱和水溶液水解得糠基丙醇。将氯气通入糠基丙醇、甲醇、水的混合物（６：８：１）中，分出上层清液，调节其ｐＨ，于０～－５℃下结晶，得乙基麦芽酚，总收率为
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